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Esta ensalada es colorida y muy atractiva para los niños, un entrante fresco y muy sano. Esta receta de ensalada fresca de remolacha, manzana y queso es perfecta si quieres llevar una dieta vegetariana, e incluso vegana si decides no poner queso.
Las verduras aportan nutrientes muy necesarios para el desarrollo de los niños, y al llevar manzana la ensalada no sólo tiene un sabor diferente sino que ayuda a que tomen fruta en el mismo plato, lo que hace que esta receta sea muy completa.
- 1 remolacha
- 2 manzanas rojas
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de cebollino picado
- 100 gr. de queso azul
- 50 gr. de picatostes
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Pimienta negra
- Sal
1. Lavar bien las verduras. Trocear las hojas de la remolacha, eliminando la primera capa, y ponerlas en un bol grande.
2. Pelar las zanahorias, las manzanas pueden dejarse con piel o pelarlas también. Cortar ambas en taquitos y echarlas en el bol con el cebollino picado.
3. Desmenuzar el queso y echarlo en la ensalada. Calentar un poco de aceite en la sartén a fuego medio, echar los picatostes y freírlos un par de minutos, añadirlos también a la ensalada.
4. Aliñar con aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de pimienta y sal al gusto.
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