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Para quien esté buscando entrantes para el menú de Navidad que gusten a los niños, Guiainfantil.com les trae la receta inglesa del soufflé de queso y estragón.
Si queréis hacer este plato para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad y hay alguien al que no le guste el estragón, os recomendamos que uséis orégano o albahaca en su lugar.
- 5 huevos
- 2 cucharaditas de estragón molido o fresco
- 1 cuharadita de mostaza Dijon
- 50 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- 1 hoja de laurel
- 300 ml de leche
- 10 gr de queso gruyere rallado
- 5 cucharaditas de queso parmesano rallado
1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Engrasar un molde de soufflé con mantequilla fundida y espolvorear con queso parmesano.
3. Calentamos la leche en un cazo con la joda de laurel hasta que hierva.
4. Calentamos mantequilla en un sartén e incorporamos la harina. Removemos y añadimos despacito leche para que no queden bultos. Dejamos a fuego bajo durante 10 minutos y removemos constantemente.
5. Batimos las yemas del huevo y las añadimos a la leche con la hoja de laurel. Retiramos la hoja, removemos y añadimos la mostaza y el estragón. Sazonamos con sal y pimienta negra, y, sobre un fuego lento, incorporamos el queso gruyere hasta que se funda.
6. Montamos las claras del huevo a punto de nieve e incorporarlas a la salsa.
7. Colocamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos durante media hora.
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